スローフード協会プレシディオ！
フレッシュな香味のノチェッラーラ種単一品種オイル。 シチリア島の西の端、トラーパニ。エリチェの丘の麓には、塩田とオリーブ畑が広がっています。バッリョ・インガルディアはこの地で1700年代から続く由緒ある農園です。元々はこの農園で働いていた、現在の当主の祖父が、農園主から買い取り、また近隣の農園を買い足し、現在では約20ヘクタールの所有地で、ブドウ（ワイン）、古代小麦（パン、パスタ、クラフトビール）、そしてオリーブ（オリーブオイル）を有機栽培しています。 バッリョ・インガルディアは、環境に最大限配慮した循環型農業を目指しています。雨水を貯めるプライベートの溜池を作り、そこから農地へと水を引き、シチリアの長く暑い夏に必要な水分を確保することで、果樹の健全な生育に万全を期しています。もちろん、除草剤、殺虫剤などは一切使っていません。農園のそこここに、豆類（空豆系）を植えることで、土壌内の微生物、有機物を活性化させるという伝統的な有機栽培を実践しています。 栽培する品種はシチリア島の西側で広く栽培されている3つの地品種、チェラスオーラ種、ビアンコリッラ種、そしてこのノチェッラーラ種です。チェラスオーラ種は2018年から紹介し、その青々しい香りとパンチのある味わいで、オリーブオイル好きな方を中心にすでに人気の商品となっております。そして2020年から取り扱いを開始したのが、このノチェッラーラ種です。 正式名称ノチェッラーラ・デル・ベーリチェ種。トラーパニ県の東側、ベーリチェ川の流域を中心にトラーパニ県一帯で、その個性を最も発揮するこの品種は、チェラスオーラ種よりも香味が控えめ。後味がエレガントなこともあり、日本の食卓でも使いやすいオリーブオイルを生みます。トマトの香りが食欲をそそります。 イタリア・スローフード協会から「守るべき食材」にリストアップされている『カステルヴェトラーノの黒パン』には、このノチェッラーラ種のオリーブオイルをたっぷりとかけて食べるのが定番となっています。いかにもシチリア料理らしい、オレンジとフェンネルのサラダ、豆や野菜のスープ、ペスト・トラパネーゼにも欠かせないオリーブオイルです。 バッリョ・インガルディア農園のチェラスオーラ種とノチェッラーラ種を栽培する区画は、エコサステナビリティへの取り組みが評価され、イタリア・スローフード協会から、オリーブ農園としては数少ないプレシディオ（食の箱舟プロジェクト）に認定されています。 テイスティング・ノート 香　　　り トマト、ハーブ、アーモンド、バナナ 味　わ　い 中程度の苦みと程よい辛みはバランスがとても良い。後からナッツの様な甘みも。 ベストマッチ ブルスケッタ、牛肉・マグロのカルパッチョやタルタル。 クスクス・ディ・ぺッシェ、シーフードサラダ、トマト料理全般。マグロとアボガドのサラダ。 麦とろろご飯、海鮮丼。魚貝類には抜群の相性です。 テクニカル・データ タ　イ　プ グリーンタイプ 生　産　者 バッリョ・インガルディア 製　品　名 バッリョ・インガルディア セイフィーレ 原　産　地 イタリア/シチリア州 トラーパニ 品　　　種 ノチェッラーラ100% 収穫時期・収穫方法 手摘み＋機械摘み 搾 油 方 法 遠心分離機による連続法 酸　　　度 0.10％ 有 機 認 証 BIO AGRICERT（イタリア） 受　賞　歴 【2024年】 スローフード協会：OLIO DEL PRESIDIO Slow Food スローフード協会：Grande olio 【2023年】 スローフード協会：OLIO DEL PRESIDIO Slow Food スローフード協会：Grande olio 【2022年】 スローフード協会：OLIO DEL PRESIDIO Slow Food スローフード協会：Grande olio 【2021年】 スローフード協会：OLIO DEL PRESIDIO Slow Food FLOS OLEI：86/100 ポイント、Made with love farm 【2020年】 スローフード協会：Grande olio GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA：Due foglie 名　　　称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル) 賞味期限（生産年） 2025年7月31日（2023年産） 保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存 ＊一緒に冷蔵便の商品のお買い上げの場合には冷蔵便でのお届けとなります。 ＊商品個々のギフト用ラッピングなどは承っておりません。