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Sabadi/A.Anice Stellato(7g × 7) ) サバディ/アッフィナーティ チョコレート アニーチェステラート(スターアニス)

1,944円

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Sabadi/A.Origano (7g × 7) サバディ/アッフィナーティ チョコレート アニーチェステラート(スターアニス) 名称 : チョコレート 原材料 : カカオマス(66%)、きび糖 原産国 : イタリア シチリア 賞味期限 : 2025年2月 保存方法 : 冷暗所にて保管 *冷蔵商品を同時にご購入の場合には冷蔵便にてお送り致します。 アッフィナーティは、カカオの油脂成分が外部の香り成分を吸着させる特性に着目し、香りのある原材料をチョコレートに練り込むのではなく、プレーンなチョコレートを香りの中で”熟成させる”という世界初の試みを行ったチョコになります。製法はいたって単純、花やスパイス、タバコの葉などで満たしたスチール缶の中にチョコレートを入れ、香りがしっかり吸着したのを確認した段階でパッキング。唯一の例外がラム樽熟成で、カリブ海に浮かぶマリーガラント島でカポヴィッラが生産するラム酒リベラシオンの樽を譲り受け、その樽の中でチョコレートを熟成させたものになります。花などの繊細な香りには、カカオバターを加えることでチョコレートが持つ”カカオ感”を幾分か抑えて花の香りを引き立てるようにし、逆にタバコのような風味の強いものにはカカオマスと砂糖のみのチョコを漬け込むという微に入り細に入りの徹底ぶり。

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