無農薬・無化学肥料栽培のオリーブから作られる驚異的低酸度で限定品！ シエナの南。波のような丘が続くヴァル・ディ・キアーナ（キアーナ渓谷）。フランコ・バルディのオリーブ農園はペトロイオという小さな村にあります。ワインで有名なモンタルチーノ、モンテプルチャーノ、そして、世界遺産として知られるピエンツァからもすぐ近くです。 農園はフランコ・バルディの夢と情熱の結晶です。ピエンツァに生まれ、プラートの繊維工場で勤め上げたフランコが、故郷に近いペトロイオで、廃屋と完全に耕作放棄されたオリーブ園を手に入れたところから彼の物語が始ったのです。今では隅々まで手入れが行き届き、廃園だったことなど想像もつきません。 農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて無農薬，無化学肥料で大切に育てられています。オリーブは手摘み、場所によっては機器を使って収穫しています。2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。年間約10,000本の限定生産です。 イタリアのオリーブオイル界では「オリーブと会話する男」と言われるフランコ・バルディももう70代半ばを過ぎました。ここ数年は娘婿のパオロ、孫のアンドレアの存在も大きくなってきています。 天候不順による作柄不良が続く中、いつものように低酸度のオリーブオイルを作り続けていけるのもこの3人のチームワークあってこそだと思います。これからもバルディ・ファンを楽しませてくれオリーブオイルが期待できそうです。 テイスティング・ノート 香　　　り 早摘みオリーブの青いハーブの香り。 味　わ　い 心地よい辛みと渋みのバランスが良く、コク、旨味が長く残る。 ベストマッチ きのこ類、ビステッカ（肉料理）、ブルスケッタなどのシンプルな料理に。 テクニカル・データ タイプ：ストロングタイプ 生産者：カライア（フランコ・バルディ） 原産地：イタリア/トスカーナ州 シエナ 品種：フラントイオ40％、モライオーロ40％、レッチーノ10％、オリヴァストラ・セッジャネーゼ10％ （配合比率は生産年度によって異なります） 収穫時期・収穫方法：手摘み 搾油方法：遠心分離機による連続法 酸度：0.15％ 有機認証：ICEA（イタリア） 内容量：500ml 名称：食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル) 原材料名：食用オリーブ油 賞味期限（生産年） 2025年8月31日（2023年産） 保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存 通常は常温便、冷蔵の商品を同時にご購入の際は冷蔵便にてお届け致します。