スローフード協会プレシディオ！ パンチのある香味のチェラスオーラ種単一品種オイル。 シチリア島の西の端。マグロのカラスミや、クスクス・ディ・ペッシェなどローカルな食文化に富む町、トラーパニ。市街から少し離れるとオリーブ、ブドウ、果樹の栽培が盛んです。 そんな村のひとつ、パチェーコで1700年代から次ぐ農園がバッリョ・インガルディアです。農園では、シチリア島の西側で広く栽培されている3つの地品種を栽培していますが、このオリーブオイルは、バッリョ・インガルディアのオリーブオイルの中でも最もパンチのあるチェラスオーラ種100%の単一品種オイルです。チェラスオーラ種は、シチリア島でも最も香味の主張の強い種です。オレイン酸含有量とポリフェノール値の高いことでも知られています。 このチェラスオーラ種を限界ぎりぎりまで早摘みし、直ちに搾油したこのオリーブオイルは、青草がぷんぷんと香るフレッシュ感、強めの辛みと苦味が持ち味です。強すぎるくらいの香味ですが、健康な果実のみを厳選して搾油しているので、後味のスッキリしたクリアな仕上がりです。雑味は全く感じらません。 バッリョ・インガルディアのチェラスオーラ種は、毎年インパクトのある「ノヴェッロ」となっています。その強さ故、ブリのお刺身、野菜や魚貝、肉のグリルにソースとして添えると相乗効果を生みます。乳製品との相性もいいので、ブッラータやリコッタなどのフレッシュチーズ、バニラのアイスクリームにも。 （フィルター済み） 商　品　名 アルベレッリ 生　産　者 バッリョ・インガルディア 品　　　種 チェラスオーラ100％ 容量 250ml