イタリア、トスカーナ州キャンティの南東部にあるワイナリー「パーチナ」が育てたスペルト小麦の玄麦です。軽く水で洗い30分程度茹でます。もちもちと食感がクセになり、麦の甘味を感じる風味豊かな味わいです。 サラダやスープに、そのまま美味しいオリーブオイルをたらりと。 レストランではリゾットにして肉料理に添えてます。 パーチナはキャンティの南東部にあるワイナリー。 西暦900年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾された葡萄畑や畑、森など40haの敷地に､１７世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至ります。 彼らのもつ広大な敷地のなかで、数十年間ブドウ畑として利用してきた畑は緑肥を植え休閑させ、後に穀物や豆類を育て、数～数十年間の輪作を経て再びブドウ畑として利用するという農業を実践しています。最近取引が始まったという、近くのオーガニックの農産物を専門に扱うメーカーの依頼で農作物を栽培することになり、一部をパーチナ ラベルで売ることにしたのがこちらの商品です。 名称：スペルト小麦(玄麦) 原材料：スペルト小麦 賞味期限： 原産国：イタリア　トスカーナ州 内容量：500g 保存方法：直射日光と湿気を避けて冷暗所に保存 ＊一緒に冷蔵便の商品のお買い上げの場合には冷蔵便でのお届けとなります。