リンゴ果汁100%で作られたアップル・バルサミコ。 生産者アチェタイア　サン・ジャコモが作る、りんご果汁100％をバルサミコ酢の製法で仕上げた「アップル・バルサミコ」。原材料は北イタリア、トレンティーノ地方産のリンゴ（ビオディナミ栽培）のみを使用しています。 約2年の木樽熟成、ぶどうのバルサミコ酢とはひと味違うキレのいい甘みと酸みが備わり、柔らかなりんごのタンニンが原料がぶどうでないことを感じます。 これは素晴らしい...当たり前にサラダも良いし、グリル野菜に肉料理のソース...でも皆様には騙されたと思って一度試していただきたいデザートに... バニラアイスクリームに苺を合わせて、トロッとバルサメーラを。これは最高ですよ。 今は苺の季節ですが桃も良いし、無花果も... 待ち遠しいです。 アチェタイア　サン・ジャコモ
ACETAIA SAN GIACOMO アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ（伝統的製法によるバルサミコ酢）を作り続けている『アチェタイア　サン・ジャコモ』。 バルサミコ・ビネガー（2年）の「アグロ・ディ・モスト」は、“アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ”と全く同じ原材料（ぶどう果汁）を直火で煮つめた「モスト・コット」だけで作られています。
「エッセンツァ」は「アグロ・ディ・モスト」よりプラス＋6年熟成させた、バルサミコ・ビネガー（８年）です。 
また、北イタリア・トレンティーノ産のリンゴ果汁100％からバルサミコ製法で作られた「バルサメーラ」も人気アイテムです。
どれも、カラメル色素もお砂糖も酸化防止剤も入っていません。 テクニカル・データ 生産者：アチェタイア　サン・ジャコモ 製品名：バルサメーラ（アップル・バルサミコ） 原産地：イタリア 有機認証：Suolo e Salute（イタリア） 名称：りんご酢 原材料名：りんご果汁100％（トレンティーノ産）　　＊酸化防止剤無添加 酸度：4.5％ 賞味期限：2029年11月28日 保存方法：直射光を避け、常温の暗所で保存