イタリアはエミリア・ロマーニャのオルシ・ヴィニェート・サン・ヴィートのワインで造った白ワインヴィネガー。それも我がグロサリーでお取り扱いしているアチェタイア・サンジョコモ(サンジョコモ酢醸造所)に白ワインを持ち込んで造り上げた夢のようなワインヴィネガーです。 色合いは透明感のあるオレンジワインの様(当然ですがノンフィルターですので澱も舞ってます)...香りは華やかで、口に含むとしっかりとした酸と果実の甘味と、出汁の様な旨味がどっと押し寄せてくる...そして長い余韻と葡萄のコク。ブドウ果汁の糖分を残したり添加したりは一切せずにしっかり醗酵させきったワインか らつくるので、キレッキレなヴィネガーと聞いておりましたが、たっぷりと果実と旨味成分が走り回ります。先ずはスプーンで一杯お召し上がりくださいね。舌の上に残る旨味と余韻は他のヴィネガーとは明らかに違います。 レストランで先ずは洋梨を使ったルッコラやセルバチコ、セルフィーユなどのサラダで... これはこのヴィネガーでないと...もう戻れない。果物の甘味と合わさるとより一層の美味しさをご堪能できるかと‼︎ また野菜や魚介類のフリットやフリッタータなどにいかがでしょう？またいろんな料理にバンバン使っていただきたい。 750mlのたっぷりサイズも嬉しいですね。 またボトルは色々なキュヴェを再利用しているので、どれに入って来るかはお楽しみということで。コルクはガラスコルクですので開封後も蓋として活躍します。 名称：ぶどう酢 原材料名：白ワイン(ポスカ・ビアンカ)、酸化防止剤(亜硫酸塩) 酸度：8.7% 賞味期限：2030年2月8日 内容量：750ml 保存方法：直射日光、高温多湿は避けて常温で保存 原産国名：イタリア